Babà salato

Ho assaggiato per la prima volta  questo rustico o babà salato a Padula ,in provincia di Salerno. Silvana e Nicola che mi hanno  insegnato la ricetta  ,per quanto riguarda i salumi ed i formaggi, sostengono di cambiare ingredienti ogni volta,dipende da quello che passa  loro, la dispensa. Hanno tenuto anche a sottolineare  che un tempo, al posto dell'olio usavano la sugna e che molti , oggi, la sostituiscono con il burro. Io uso l'olio, ma sono convinta che la sugna aggiungerebbe  al  rustico una nota in più .Con questa ricetta ho partecipato  un po' di tempo fa, ad un indimenticabile Cookraduno a Bologna,dove mi conoscono per Vera55,ma sono sempre io...Antonella... alias Vera55...E' un rustico che si presta bene ad essere presentato negli antipasti,nei rinfreschi,nel  picnic.... non solo per il sapore che conquista subito al primo assaggio, ma anche per la sua forma maestosa ,appagante...nu babbààà!!!

Ingredienti

uova 3
farina ½ kg
latte 2 bicchieri
olio si semi  150 g
cacio cavallo o provola piccante o altro tipo di formaggio
salame o salsiccia o prosciutto sia crudo che cotto....anche mischiati....dipende dal
vostro gusto
parmigiano e/o pecorino
25 g lievito di birra sciolto in acqua tiepida
*sale q.b.
*pepe ((abbondante...ma vedete voi)
(*questi ingredienti sono da controllare assaggiando l'impasto, perché non mi hanno
saputo dire la dose esatta e cmq occorre bilanciare con i tipi di salumi e formaggi che si
usano perché già saporiti di suo)

L'esecuzione, in contrasto con il risultato che sembra uscire da una procedura molto elaborata e difficile, è molto semplice.

Preparare i salumi e i formaggi triturandoli ....

... amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola.

 Disporre il tutto in una teglia bucata da ciambellone ,naturalmente .... oliata ed infarinata.

Lasciar lievitare finché la pasta è arrivata all'orlo della teglia.

Infornare per circa una mezz'ora. La cottura dipende dal forno che usiamo,il mio se non sto attentissima,brucia tutto e quindi mi regolo sui 160°.