Formaggio alle erbe aromatiche finta maionese

Buongiorno! Stamani mi sono alzata con la voglia di condividere con voi un'altra ricettina con il kefir!Ricettina perchè è di una semplicità estrema ma dal gusto particolare,a me ricorda molto  quello della maionese...e proprio mentre mi prendevo la mia tazza di tè,mi è venuto pensato che sarebbe ottimo con le patatine fritte,sostituendo così il grasso e gli ingredienti incerti della maionese industriale....Ormai ho scattato le foto e mi sono mangiata il formaggio...non posso provare subito l'abbinamento ...ma è un'idea da tenere presente...Bisognerebbe fare tutto due volte!

Ingredienti

1/2 l di kefir (io ne ho usato la metà ,ma  se siete diversi in famiglia...)
una puntina di zucchero e una di sale
erba cipollina
dragoncello
prezzemolo
olive nere
(io non li avevo ma ci stanno benissimo anche i pomodori secchi ovviamenti rinvenuti)
verdure fresche ovvero crudités
bresaola

--> Lasciare il kefir fermo per 24 ore anzichè 12.Passato questo tempo,filtrarlo come sempre ,avendo cura però di mettere sul  colino un tovagliolo abbastanza fino

Una volta versato,chiudere il tovagliolo,legandolo agli angoli con uno spago.Attaccarlo al rubinetto o dove preferite  in modo che possa scolare  il siero.

Dopo 12 ore il suo volume è notevolmente ridotto e si è addensato.(si può tenere anche 24 ore,dipende dalla consistenza raggiunta)

Aprire il tovagliolo e se la consistenza è quella che si desidera toglierlo e metterlo in una terrina e amalgamarlo bene.( Se è ancora liquido,lavare bene il tovagliolo e metterlo di nuovo a scolare per altre 12 ore.)

Ora si può condire con gli aromi che più ci piacciono.Io ho usato ciò che avevo in casa:erba cipollina,dragoncello,prezzemolo.Se lo si sente un po' acido aggiungere una puntina di zucchero e per esaltare il gusto un pizzico di sale.A piacere si possono aggiungere,olive ,pomodori secchi e così ciò che suggerisce la fantasia.Ottimo abbinato alla bresaola e alle verdure crude.